Recept voor gezonde pepernoten

Ingrediënten

225 gram speltmeel

75 gram palmsuiker of kokosbloesemsuiker

5 eetlepels kokosolie

2 eetlepels speculaaskruiden

1 eetlepel bakpoeder

Scheutje melk

Snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het speltmeel, de suiker, speculaaskruiden en zout in een kom. Voeg de kokosolie toe en meng goed door elkaar. Voeg dan een scheutje melk toe en maak een mooie bal van het deeg. Draai er vervolgens kleine balletjes van, leg deze op de bakplaat en druk ze voorzichtig plat. Zet de pepernoten 15 à 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin kleuren.

pepernoten bakken kan ook met speculaaskruiden van Koopmans

Zelf pepernoten bakken kan zonder recept met speculaaskruiden, namelijk met Koopmans speculaasmix en dan met 110 gram boter (in plaats van 150 gram),en 2 eetlepels melk er in te mixen en geen ei (zoals wel in het speculaasrecept).

Snel klaar, veel plezier!